anniesfodmap - recept och pepp om IBS och FODMAP

Laxsoppa med morötter och kokosmjölk

Hej!

Min förkylning har blivit värre och jag är tacksam för att vi inte hade några föreläsningar idag. Näsan rinner som ett vattenfall, så jag snyter mig hela tiden. Så jobbigt. 

Idag gjorde jag en soppa full med nyttiga vitaminer för att sätta igång tillfriskningsprocessen. Morot, ingefära, lax och så lite hetta från sambal oelek borde göra susen tycker jag! Förutom att det blev fantastiskt gott är denna soppa både en riktig hälsobomb och FODMAP-fri. Sa jag förresten att den var supergod?

Recept för en portion:

* Olja

* En morot

* 2 krm färsk ingefära (mindre om du använder torkad)

* Curry

* 1,5 dl kokosmjölk

* 1 dl laktosfri mjölk

* 1 tsk limejuice

* 1/2-1 tsk sambal oelek

* Någon form av fisk- eller skaldjursfond (jag använde min hemmagjorda kräftfond), anpassa mängden efter vad som står på förpackningen

* Spiskummin, salt, paprikakrydda, vitpeppar, en nypa socker, persilja

* En laxfilé

 

Gör så här:

Värm olja i en kastrull. Skala och hacka morot och ingefära. Fräs tillsammans med curry i oljan. 

Häll i övriga ingredienser utom laxen. Koka upp och låt småputtra ett stund. Smaka av.

Skär laxen i tärningar och lägg i en djup tallrik. Häll soppan över laxbitarna, den varma soppan tillagar fisken på en minut i tallriken.

Servera med en klick laktosfri créme fraîche i om du vill och gärna till ett glutenfritt bröd.

 

Ikväll ska jag dejta TV:n och trösta mig med chips och glass. Det kanske inte är den bästa boten, men för själen och halsen är det bra i alla fall. I vilket fall blir det inget röj för mig ikväll, men det känns faktiskt väldigt skönt att bara ta det lugnt. Med den här förkylningen finns det faktiskt inget annat jag vill göra än att ligga i soffan och titta på film, haha. Hoppas ni mår bättre och att ni haft en fin fredag ♥︎ Ta hand om er finisar! Kram,

Annie

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas