anniesfodmap - recept och pepp om IBS och FODMAP

Morotssoppa med haricots verts, solrosfrön och smak av räkor

Hej min fina!

Har ni haft en bra torsdag? Själv har jag ägnat även denna gråa dag åt plugg. Nu börjar vi dock bli klara med pluggandet för veckan, så imorgon tar jag helg. Just nu sitter jag i soffan, äter en stor skål med yoghurt med massa nötter och frön samtidigt som jag tänkte ge er dagens recept. Ikväll bjuder jag på en otroligt smarrig soppa som jag åt här om dagen. Som vanligt utgick jag från vad jag hade hemma, höftade med måtten och gick på magkänsla. Inte IBS-känslan, men ni fattar ;) Detta blev faktiskt otroligt gott. Blev förvånad när jag smakade av mot slutet. Vilken FODMAP-fri smakkombo! Jag har rivit morötter i soppan då jag gillar när det är lite tuggmotstånd, men det går jättebra att mixa morötterna om ni vill ha en slät soppa. För att göra soppan lite mer fancy och näringsrik hade jag i solrosfrön och det passade hur bra som helst! En hett tips när ni gör soppor. Det finns säkert tusen andra grejer en kan ha i, till exempel fetaost, tomat, valnötter eller något helt annat. Det jag framförallt rekommenderar att ha i är räkor, men eftersom min studentfrys inte bjöd på det (och för att jag var för lat för att gå till affären) fick det bli utan. I vilket fall kan jag lova att det här inte var sista gången jag gjorde den här!

Recept för en portion:

* 1 stor morot

* 1/2 msk olivolja

* 1 dl vatten

* 2 msk laktosfri vispgrädde

* 2 dl laktosfri mjölk

* 1 msk tomatpuré

* 1/2 dl räkost

* 2 tsk hummerfond

* Dill, salt och peppar, socker

* En näve haricots verts

* 1 stor msk solrosfrön

 

Gör så här:

Värm olivoljan i en gryta. Riv moroten och fräs en stund i oljan. Häll på hälften av vattnet och tomatpurén. Låt gotta in sig i morötterna. Häll på resten av de flytande ingredienserna inklusive räkosten och rör ordentligt. Häll på dill, lite vitpeppar och en nypa socker. Låt koka upp. Smaka av med salt och eventuellt lite mer socker. Bryt haricots verts i bitar och häll i dem tillsammans med solrosfrön i soppan. Låt bli genomvarma. Servera gärna toppat med räkor, en klick laktosfri créme fraîche eller hugg in precis som den är!

 

Hoppas ni har det bra allihop ♥︎ Må väl! Kärlek,

Annie

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas