anniesfodmap - recept och pepp om IBS och FODMAP

Kycklingsallad med oliver och keso

Hej!

Just nu är jag i vår sommarstuga och har taget ledigt från skolan och livet i Linköping lite. Jag kände att jag behövde tillbringa lite tid med mina föräldrar och bara vila upp mig. Mycket på grund av att jag har mått ganska dåligt de senaste veckorna, framförallt har det varit IBS som gjort sig påmint alltför ofta. Eftersom internet är en bristvara i sommarstugan är detta ett förinställt inlägg. Det kommer förmodligen bli en viss brist på inlägg i helgen, om jag inte kommer över en dator vill säga. Förhoppningsvis kommer vi dock laga en del mat i helgen som kommer upp på bloggen i veckan. Så håll ut mina vänner, recept är på väg!

Idag tänkte jag dock ge er ett recept på, eller snarare inspiration till, en lätt lunch som går superfort att slänga ihop. Dessutom är den fruktansvärt god, hälsosam och helt FODMAP-fri. Perfekt helt enkelt när en inte är vrålhungrig. Ingredienser och tillagning beskrivs under bilden!

Recept för en portion:

* 1 msk olivolja till stekning

* 1 morot

* Salt och peppar

* 1 portion grillad kyckling eller en tillagad kycklingfilé

* 1/4-isch (isbergs)salladshuvud

* 1 liten eller 1/2 stor tomat

* Ett par matskedar laktosfri keso

* Oliver

 

Gör så här:

Skala och hacka moroten. Fräs i olivolja på medelhög värme, salta och peppra. Skär kycklingen i tärningar, ca 1x1x1 cm och lägg i stekpannan tillsammans med morötterna. Fräs till så att kyckling och morötter får en fin yta och blir genomvarma. Jag föredrar när morötterna har tuggmotstånd, så stek inte för länge. Hacka sallad och tomater och lägg i en bred, djup tallrik. Strö över keso och oliver. Häll till sist den varma röran av morötter, kyckling och olivolja över salladen. Servera med ett gott bröd och avnjut direkt!

 

Hoppas ni har en fin fredag allihop! Har ni planerat något speciellt inför helgen? Oavsett vad önskar jag er en underbar helg med mycket kärlek och välbefinnande. Sköt om er. Kram,

Annie

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas