anniesfodmap - recept och pepp om IBS och FODMAP

Spenatsoppa med quinoa och ost

Hej alla underbara!

Här kommer ett sjukt gott och mer mättande recept på FODMAP-fri spenatsoppa. Idag är det regnigt och blåsigt utomhus, vilket gör att soppa på något sätt blir den ultimata maten; värmande och liksom mysigt. Tänkte först göra en "vanlig" spenatsoppa, men tycker inte att man blir riktigt nöjd på det. Testade att koka quinoa och ha i, och det blev jättebra! Godare, mer mättande och ännu mer nyttigheter. Jag tycker det är lite krångligt att få till en bra smak på just soppa när en inte får(/kan) använda buljongtärningar, men i slutändan efter lite exprimenterande med smakkombinationer blir det oftast bättre än buljongsmak. Roligt med lite utmaningar i köket ;) Kanel har blivit en sådan krydda jag puffar i lite då och då i olika maträtter, det ger en riktigt härlig och fyllig, men inte allt för framträdande, smak. Ett tips om ni vill testa något nytt, kanel funkar till nästan allt! 

Denna gröna skönhet fick i alla fall bli min lunch idag. Har märkt att magen mår bättre av lite lättare måltider, men fler gånger om dagen. Det gör soppa till en toppenlunch! Testa och se själva!

Recept för en portion:

* 1/3 dl portion quinoa

* 1 dl vatten

* 6 st bollar hackad spenat

* 1 tsk olivolja

* 2,5 dl laktosfri mjölk

* 1/3 dl hackad/riven ost

* Salt, vit- och svartpeppar, paprikakrydda, spiskummin, en nypa socker och en knivsudd kanel

* 1/5 tsk sambal oelek

* Laktosfri créme fraiche/turkisk yoghurt/kvarg till servering

 

Gör så här:

Koka quinoan i vattnet i ca 5 min. Häll i spenat, olivolja och mjölk och låt koka upp, rör om så att inte mjölken bränns vid. Hacka eller riv en bit av din favorithårdost, jag tog Port Salut, och häll i. Krydda ordentligt, både mjölk och spenat själ mycket av smaken då de neutraliserar kryddorna en del. Rör i sambal och smaka av. Servera med en klick valfri laktosfri mejeriprodukt, idag hade jag bara kvarg hemma och det funkade kanon! 

Tips: för stadigare lunch eller middag - koka ett ägg och ha i, ät macka eller knäckebröd till, stek bacon och strö över, ha i kokta morötter eller annan grönsak. Det går att komplettera med hur mycket som helst!

 

Nu måste jag ta tag i plugget igen, det har blivit väldigt många och långa pauser idag. Hoppas ni har det bra, glöm inte att ta hand om er ♥︎ Kram,

Annie

Kommentarer

Laddar kommentarer...
Visa alla kommentarer
Formuläret laddas